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          螺螄粉是廣西柳州的風味小吃，由柳州特有的米粉，加上酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜、鮮嫩青菜等配料及適度的酸辣味和煮螺螄的湯水調合而成，具有酸、辣、鮮、爽、燙的風味及酸筍的特殊氣味。 正宗的螺螄粉不放螺螄肉，只是湯用螺螄熬成。螺螄粉最大的特色湯有辣和螺香的味道。

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